元バリスタ流｜モカマスターコーヒー比率
モカマスターコーヒー比率
・ このサイトでは、アマゾンのアソシエイトはしていません。リンクは一般的なもので、著者への収益はありません。
自宅でしっかりとしたコーヒーを楽しみたいときには、できるだけ手間をかけずに済むようにしたいものですよね。自動のドリップ式コーヒーメーカーにコーヒーを入れ、水を加え、ボタンを押すだけ。が一番ですよね？ もっといい方法はないでしょうか。
すべてのコーヒーメーカーが同じように作られているわけではありませんし、いつも自宅のポットのコーヒーが正しく作られるとは限りません。家族の好みが濃いタイプのコーヒーか、薄いアメリカンコーヒーが好きか、それに合わせるかも人それぞれですよね。Moccamasterのコーヒーマシンはどうでしょうか？
完璧な一杯のためには、何をどのくらい準備すればいいでしょうか。これが、コーヒーの比率の公式がある理由です。この記事では、正しいコーヒーと水の比率を計算する方法を紹介します。
コーヒー比率の計算式
・
コーヒーと水の比率は、使用する水の量に応じて加えるコーヒーの量で決まります。ほとんどのコーヒーメーカーでは、黄金比と呼ばれる一般的な比率があります。 6オンス（１オンス＝約30ml）の水に対して大さじ1杯から2杯のコーヒーです。ですが、モカマスターのコーヒーメーカーの比率は違います。
SCAAの黄金比
モカマスターのコーヒー比率は、SCAA黄金比率 （Specialty Coffee Association of America）とも呼ばれ、 1：18の比率、つまり水1リットルに対して約55グラムのコーヒーを推奨しています。 モカマスターのウォーターリザーバーには、最大1,250ミリリットルの水が入ります。
コーヒーの量は、作りたい量（ミリリットル）を18で割って計算します。以下はその目安です。
- 300ミリリットルの水に対して14グラムのコーヒー（大さじ3.3杯またはスクープ2杯分
- 500ミリリットル（半リットル）の水に28グラムのコーヒー（大さじ5.3杯または3段スクープ）を入れる
- 水750ミリリットルあたり42グラムのコーヒー（大さじ8杯、レベルスクープ4杯分
- 水1,000ミリリットル（1リットル）あたり55グラムのコーヒー（大さじ10.7杯、水平でないスクープ5杯分
- 1,250ミリリットルの水に69グラムのコーヒー（大さじ13.3杯、スクープ7杯分）を入れた場合
すべての大さじが水平ではないため、正確な計量ができないこともあります。 高価なコーヒースケールを購入する必要はありませんが、コーヒー粉の重量を測ることで、どのくらいの量を使用すればよいかがわかります。 また、オンラインの計量ツールもありますので、使ってみてください。
フォーミュラの変更は必要か？
配分を変えるか、オリジナルで作るかについては賛否両論あります。私は、、、好みによると思います。 コーヒーの味が強すぎる場合は、抽出の際にお湯を加えてコーヒーの風味を薄めたり、使用するコーヒーの種類を変えたりしてください。 ですが、Moccamasterでは、配合を変えることは推奨していません。
バリスタやコーヒー愛好家の中には、配合を微調整する余地があると考える人もいます。さまざまな味を楽しむために、1：16から1：18を推奨しています。 コーヒー粉の量は変わりますが、水の量は変わりません。実際の抽出比率は味の調整のみです。
比率が小さいほど、コーヒーは強くなります。1:17がちょうど良い割合です。この比率だと、半リットル（500ミリリットル）のコーヒーを淹れるには、約29グラムのコーヒーが必要になります。ここでは、その分量を計算してみます。
- 250ミリリットルの水は、約15グラムのコーヒーに相当します。
- 500ミリリットル（半リットル）の水は、約29グラムのコーヒーに相当します。
- 750ミリリットルの水は、約44グラムのコーヒーに相当します。
- 1000ミリリットル（1リットル）のコーヒーは約59グラムに相当する
- 1,250ミリリットル（1.25リットル）＝約73グラムのコーヒー
なぜコーヒーの比率が重要なのか？
・
水とコーヒーの比率を一定にして、いつも同じように淹れられるようにします。 コーヒーを淹れるのは料理と同じです。 レシピ通りにスパイスを入れて、適切な味に仕上げますよね。水とコーヒーの比率は、レシピに基づいて、コーヒーの強さ、粘度、味を変えることができます。
水の量を多めにしたり少なめにしたりして、お好みのブレンドができます。試行錯誤の連続ですね。SCAAの黄金比がみなさんに合うとは限りません。自分に合ったブレンドができるまで、いろいろな比率を試してみてください。
モカマスターのコーヒー比率に影響を与えるものは何ですか？
・
ここでは、コーヒーの比率に影響を与える要因をご紹介します。
- 挽き目の大きさ。細かく挽くとコーヒーの味が苦くなり、粗く挽くと味がほとんどしなくなることがあります。
- マシンの種類。淹れ方は機種によって異なり、淹れる時間によって比率が変わることがあります。
- 使っているコーヒー豆の種類と挽き方。
結論
・
モカマスターのコーヒーと水の比率は、完璧なコーヒーポットを作るための理想的な計算式です。モカマスターはこの比率を変えることをお勧めしません。SCAAが提供していない種類が欲しい場合は、比率を選んでください。
比率が低いほど味が濃くなります。淹れ方や豆の種類、挽き方などによっても比率は変わります。自分の好みの味になるまで、いろいろ試してみてください。