元バリスタ流｜ケメックスでのコーヒーの淹れ方

こんにちは！　元有名コーヒーチェーンでのバリスタ経験がある　ライターのCoYo コヨ　です♪　 本記事では、ケメックスでのコーヒーの淹れ方 について、海外から取り寄せた情報をベースに、より詳しく、初心者の方にも分かりやすいように解説していきたいと思います。 こちらの記事を読むことで、コーヒーへの知識がアップし、バリスタとしてのスキルアップ、カフェショップ運営に役に立つようになりますよ。 今回の内容はこちら ↓↓↓

ケメックスでのコーヒーの淹れ方

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いろいろな道具や方法を試した中でも、Chemexは一番のお気に入りです。清潔で、香り高く、美味しいコーヒーを淹れることができます。それに、フォルムもかわいくて、飾ってあっても映えますね。 さらに言えば、使うときのゆっくりとした時間を過ごす感じも、とても楽しいのです。本物のコーヒー鑑定士を目指している人にとって、これは至福のひと時です。

ケメックスとは？

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この風変わりな 注ぎボトルは、熱とゆっくりとした飽和状態を利用して、豆から大胆でしっかりとした味を抽出します。また、ケメックスはフィルターが厚いので、フレンチプレスのような他の抽出方法にありがちな、コーヒーに沈殿物が残ることもありません。

ケメックスの淹れ方

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ケメックスを使ってみたいと思いませんか？ここでは、そんなみなさんのために必要な情報をすべてお届けします。この効率的で楽しいケメックスを使って、みなさんのコーヒーライフをより豊かにする方法をご紹介します。

必要なもの

• ケメックスブリューワー
• ケメックスの折り畳み式ペーパーフィルター
• お好みの焙煎された新鮮なコーヒー豆
• ハンドバリグラインダーまたはオートマチックグラインダー
• コーヒー計量用スケール（または大さじ
• 電気式グースネックケトルまたはコンロ用ケトル
• マグカップまたはタンブラー（YETI Tumberがおすすめです

1.水の計量と加熱

好みの水の量を測ります。16g（0.5オンス（１オンス＝約30ml））のコーヒーに対して、1カップ（8オンス（１オンス＝約30ml）／226g）の水を使うことをお勧めします。もちろん、もう少し濃いコーヒーを飲みたい場合は、コーヒーのグラム数を増やすか、水の量を減らしてください。

淹れる前に、コーヒーの豊かな風味を引き出すために、お湯が十分に加熱されていることを確認する必要があります。お湯を205度（96℃）に温めるか、または単純に30秒間沸騰させて取り出します。

ヒント：必要な量よりも少し多めの水（1/3または1/2カップ程度）を入れて淹れると、その分、事前にフィルターを洗浄することができるので、時間の節約にもなります。

2.豆を計量して挽く

ケメックス用に豆を挽くとき、あるいはすでに挽かれたコーヒーを購入するときには、挽いた豆の大きさに気をつける必要があります。砂と同じくらいの粗さの「中挽き」がおすすめです。

豆の挽き方には、粉のように細かく挽く方法（エスプレッソに最適）と、粗く挽く方法があります。ケメックスの抽出時間は、一度に抽出する量や大きさにもよりますが、通常4～6分程度です。

しかし、水の流れが速すぎると感じる場合は、コーヒーを少し細かく挽いてみてください。そうすれば、抽出不足でコーヒーの味が薄くなるのを防ぐことができます。同様に、水の流れが遅すぎてコーヒー豆を押し出すのに苦労していると思う場合は、粗めに挽いてみてください。これにより、抽出しすぎを防ぎ、コーヒーの味が苦くなりすぎないようにすることができます。

1杯あたり約14〜17gのコーヒーを使用して（ここは個人の好みに合わせて調整してください）、バリ・グラインダーで豆を挽きます（これは本当にお勧めです）。これらのグラインダーは、手動で操作できるだけでなく、均一なサイズに豆を挽くことができるので理想的です。

3.プレヒート＆リンス

ペーパーフィルターを開封し、ブリューワーの中に入れます。余った1/2カップの水で、フィルターを十分にすすぎます。 フィルターに水を通すことで、ペーパーの味がコーヒーに影響するのを防ぐことができます。また、ケメックスをあらかじめ温めておくことで、コーヒーを淹れ始めるときにはすでに温まっています。

4.ブルーム・ザ・コーヒー

水の準備ができたら、粉をフィルターに入れて、粉が浸る程度の水を注ぐ。炭酸ガスの泡が出てくるまで、1分間放置して "ブルーム "させる。

ブルーミングは、コーヒーの粉がお湯に触れることで炭酸ガスが発生することで起こります。炭酸ガスの放出に伴ってコーヒーが上昇し、気泡が発生することで、コーヒーが開花したように見えるのです。

5.The Pour Over

コーヒーの花が咲いたら、水を横にしたり、円を描くようにしてゆっくりと注ぎます。 間隔を空けて注ぐと、水がコーヒーの粉に均等に行き渡り、風味が最大限に引き出されます。また、水とコーヒー豆を混ぜる際には、軽くかき混ぜると、コーヒー豆がよりよく飽和します。

コーヒーが完全に濾過されたら、粉を捨ててお楽しみください。熱々のコーヒーがお好みの方は、ケメックスをガラスバーナーやガスバーナーで加熱することができますが、電気コイルバーナーでは加熱できません。

コールドブリュー：ケメックススタイル

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熱いコーヒーは苦手ですか？ケメックスは、氷のように冷たいコーヒーを爽やかに淹れるのにも便利です。コールドブリューコーヒーを作るにはいくつかの方法がありますが、この記事では浸漬法に焦点を当ててみましょう。

イマージョン」とは

ケメックスでのコーヒーの淹れ方 まとめと感想

いかがだったでしょうか。日本でもよく見かけるケメックス。見た目もかわいくていいですよね。 このサイトでは、元バリスタでコーヒー大好きのわたしが、海外のコーヒー通のサイトを巡って、最新の情報を集めて勉強しているサイトです。 ヨーロッパのコーヒーや、アメリカで人気のコーヒーツール、色々なバリエーションのコーヒーやドリンクの作り方、カフェショップ運営方法、 おしゃれなローカルのカフェのインテリアなどなど、カフェを運営する上で役立つ情報をたくさんご紹介します☕️