元バリスタ流｜フラッペとは？
フラッペとは？
・ このサイトでは、アマゾンのアソシエイトはしていません。リンクは一般的なもので、著者への収益はありません。
フラッペはミルクセーキでしょうか？フラペチーノと同じなのでしょうか？それにしても、コーヒーが入っているのか？いつものように、コーヒーの世界をナビゲートするのは難しいものです。そして、フラッペのように多彩で変化に富んだ飲み物では、その飲み物が一体何なのかを読み解くことが難しいのです。
今回は、フラッペに関する皆様の疑問にお答えします。
フラッペとは
・
フラッペとは、19世紀に誕生したこのお酒でした。作り方のバリエーションが最も豊富なお酒でもあります。
しかし、このフラッペの原型は、1957年の国際見本市で偶然に生まれたものでした。ネスレの社員であるディミトリス・ヴァコンディオスが、子供向けに販売されていた新しいチョコレート飲料に触発されて作ったのが始まりです。ネスレの社員であるディミトリス・ヴァコンディオスは、子供向けに販売されていた新しいチョコレート飲料に触発され、シェーカーに氷を入れて半冷凍状態の飲み物を作ったとされています。
ヴァコンディオスは、この技術をインスタントコーヒーに応用し、冷水とインスタント、そしてシェーカーを使って、現在のギリシャのフラッペを作リマした。ヴァコンディオスの発見後、フラッペはギリシャ全土で大流行し、1979年にはギリシャの国民的なコーヒー飲料となりました。
やがて観光客がこのお酒に出会い、世界各地でバリエーションが生まれました。
フラッペのサービング方法
・
フラッペの作り方に決まりはありませんし、ほとんどのレシピは具体的な量ではなく、関係性のある部分で計量されています。しかし、ここではフラッペを楽しむための基本的なガイドラインをご紹介します。 フラッペはシンプルな飲み物なので、自分の好みに合わせて自由にレシピを変えてみてください。
伝統的なフラッペを作るのに必要なものは以下の通りです。
- グラニュー糖
- インスタントコーヒー
- 水
- シェイカー
- 氷
- トールグラス
- 牛乳またはエバポレーテッドミルク（オプション
まず、インスタントコーヒーを小さじ2杯程度、グラニュー糖を小さじ2杯程度、水を1/4カップ程度入れます。これを10秒ほど振って、薄茶色の泡が出てきたら完成。
このミックスを氷の上に注ぎ、必要に応じてミルクを加える。お好みの濃さになるまで水を足してください。そして、お楽しみください。
バリエーション
・
シュガー
伝統的なフラッペは、甘さのレベルが異なる3つのバリエーションがあります。「glykós（甘口）」、「métrios（中口）」、「skétos（プレーン）」のいずれかで提供されています。いずれもインスタントコーヒーは小さじ2杯入っていますが、砂糖はそれぞれ小さじ4杯、2杯、0杯入っている。という違いがあります。
ミルク
ベースとなるフラッペに、牛乳やエバミルクを加えることもあります。その場合、フラポガロ(φραπόγαλο「フラッペ・ミルク」)と呼ばれます。また、水の代わりにミルクを入れることもあります。
時には、チョコレートミルクを使って、新しい味を楽しむこともあります。
トラディショナルとモダン
先ほど、伝統的な作り方をご紹介しました。しかし、ギリシャ以外の国では、インスタントではなくエスプレッソを使った、より強いバージョンを好むお店が多いようです。
モダン」バージョンでは、2ショットのエスプレッソと白砂糖をシェイカーに入れます。シェイカーには氷を2/3ほど入れておきます。これをしっかりシェイクすると、独特の泡が立ち、それがグラスに注がれる時に程よい感じになります。
水の入れ替え
先に紹介した牛乳以外にも、水の代わりに別のドリンク材料を使うバリエーションがいくつかあります。ブルガリアではコカコーラを使うのがポピュラーですし、セルビアではアイスクリームを入れて作っているのを見かけます。
さらに刺激を求める場合には、カルーアなどのコーヒーリキュールを使うこともあります。
混乱を避けるために
・
ニューイングランドのフラッペ
ニューイングランドのフラッペは、今紹介したフラッペとは別の飲み物です。先ほどのドリンクのように「フラッ・ペイ」とよむのではなく「フラップ」と発音し、ミルクセーキに近い飲み物です。
ニューイングランド地方では、ミルクシェイクにアイスクリームは含まれません。その代わりに、甘いクリーム状のデザートを加えると「フラップ」＝「フラッペ」になります。これはボストンで生まれた飲み物で、必ずしもコーヒーが入っているわけではありません。
しかし、ロードアイランド州のバージョン（「キャビネット」と呼ばれる）では、通常、コーヒーが含まれています。
フラペチーノ
スターバックスでお馴染みのフラペチーノは、ボストンフラッペとクラシックなカプチーノをミックスしたもので、元祖ギリシャのフラッペとの共通点はほとんどありません。
このドリンクは、現在はスターバックスが所有・販売していますが、元々はThe Coffee Connectionが所有していました。現代のレシピでは、エスプレッソ、氷、ミルク、砂糖、フレーバーシロップ、ホイップクリームなどを混ぜ合わせます。
フラッペのまとめ
・
このように、フラッペはアレンジやカスタムに適したフレキシブルなドリンクです。もしみなさんが、自分の好みに合わせたパーフェクトでイージーな夏の飲み物を探しているなら、クラシックな、あるいはモダンな元祖ギリシャ・フラッペがぴったりかもしれません。
いつものレシピに飽きたら、エスプレッソやミルク、あるいはコカコーラなどでアレンジしてみてはいかがでしょうか。
このサイトでは、元バリスタでコーヒー大好きのわたしが、海外のコーヒー通のサイトを巡って、最新の情報を集めて勉強しているサイトです。 ヨーロッパのコーヒーや、アメリカで人気のコーヒーツール、色々なバリエーションのコーヒーやドリンクの作り方、カフェショップ運営方法、 おしゃれなローカルのカフェのインテリアなどなど、カフェを運営する上で役立つ情報をたくさんご紹介します☕️