元バリスタ流｜ブラックの真髄。シンプルで味わい深いコーヒーへの近道
ブラックの真髄。シンプルで味わい深いコーヒーへの近道
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コーヒーに関して言えば、お気に入りのコーヒーと一言に言ってもいつくも種類がありますよね。カプチーノとか、マキアートとか、ラテなど、コーヒーマニアにはたまらないバリエーションがあります。
しかし、シンプルでおいしいコーヒーを楽しみたい人はどうでしょうか？プレーンでシンプルな深みのあるコーヒーが好きな人にも、さまざまな選択肢があるのでしょうか？ロングブラックコーヒーはみなさんをサポートします。
ブラックコーヒーをこよなく愛する人も、新しい刺激的なドリンクを探している人も、次のコーヒータイムにはぜひ「ロングブラック」を注文してみてはいかがでしょうか。 なぜこのドリンクが世界中の多くの人々に愛されているのか、その理由をご紹介します。
ブラックの中のブラック"Back in Black "を目指して
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ロング・ブラックの大胆な味わいを味わったことがない、あるいは最近まで知らなかったという人は、決して一人ではありません。 ロングブラックは、ニュージーランドやオーストラリアなどでよく飲まれていますが、発祥はイタリアです。
その昔、イタリアのコーヒー文化では、エスプレッソとカプチーノという2つの飲み物がよく作られていましたが、今でも同じように人気があります。時代が進み、アメリカの観光客が増えてくると、アメリカンコーヒーのようなブラックコーヒーのプレーンな大きなカップを求めるようになりました。
そのため、イタリアの多くのコーヒー業者は、カップにお湯を注ぎ、そこにエスプレッソを入れるという方法を採用しました。 これこれで、多くの人が慣れ親しんだブラックコーヒーに近いので便利でしたが、元々エスプレッソに慣れていない人にとっては、エスプレッソの強さが薄まってしまいます。
そして、できあがったのが。ロングブラック（そしてその親戚であるアメリカーノ）の誕生です。
ロングブラックの作り方
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このおいしい飲み物を作るために必要なのは、エスプレッソとお湯の2つの材料だけです。ロングブラックは通常4〜6オンス（１オンス＝約30ml）程度で、水3/4、エスプレッソ1/4、または水4/5、エスプレッソ1/5の割合で入れます。この比率は好みに応じて調整することができます。
まず、お好みのカップに華氏195～205度（摂氏91～96度）のお湯を注ぎます。注水口のあるエスプレッソコーヒーメーカーをお持ちの方は、コーヒーメーカーの水で十分です。(このドリンクはあまり気にしなくてもいいと思います）。)
水を注いだら、その上にエスプレッソショットを抽出する。 それだけです。簡単な手順で、風味豊かな一杯が出来上がります。
えっと、つまりアメリカーノってこと？
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えっと、つまりアメリカーノってことでしょうか。。。
ロングブラックは、親戚のアメリカーノと同様に、そのリッチで大胆な強い風味でかなりのパンチを効かせていますが、1つ大きな違いがあります。 どちらも同じ材料を使っていますが、ロングブラックの特徴は、材料をカップに入れる順番にあります。これは以前にも紹介しました。
ロングブラックとは異なり、アメリカーノはまずエスプレッソショットを引き、カップの残りの部分にお湯を入れて作る。ロングブラックは、この逆なのです。
しかし、なぜこれが重要なのか？というと、それは、ロングブラックが最も得意とするところは、「クレマを保存すること」だからです。
最高のブラック。ザ・クレマ・ザ・クロップ
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クレマとは？
ご質問ありがとうございます。クレマとは、エスプレッソショットの抽出終了時に発生する薄茶色の薄い泡の層のことです。ビールを注いだときに泡の層ができるのと同じように、エスプレッソの上面にできるものです。
クレマは、圧縮されたエスプレッソに一定の圧力で水を注ぐことで、細かく挽かれた豆の天然の油脂分と気泡が混ざり合うことで生まれます。
なぜ気にする必要があるのか？
一般的なコーヒー愛飲家にとって、クレマは美味しいコーヒーを楽しむための必須アイテムではありません。しかし、コーヒー業界の多くの専門家にとっては、クレマはエスプレッソとエスプレッソコーヒーメーカーの品質を左右する重要な要素です。
豆の鮮度などの特徴がわかります。また、あるエスプレッソコーヒーメーカーの抽出方法や、コーヒーを淹れるバリスタの技術レベルなども紹介されます。
クレマはエスプレッソの他の部分と異なる風味を持つわけではありませんが、全体の風味を際立たせ、さらにその後味を維持するのに役立ちます。
ロングブラックのクレマ
クレマに関しては、アメリカーノはロングブラックに比べて劣ると言えるでしょう。ロングブラックのエスプレッソは水を入れた後に注ぐので、クレマが守られています。アメリカーノの場合、エスプレッソの後にお湯を注ぐことでクレマが破壊されてしまうのです。
クレマをコーヒーに混ぜて飲む人もいるので、2つのドリンクの違いはごくわずかです。しかし、いつものコーヒーにちょっとしたニュアンスを加えたいディープなコーヒー愛好家にとって、ロングブラックは典型的なブラックコーヒーやアメリカーノのバリエーションとして最適です。
ロングブラックを作る際のコツとして、エスプレッソを抽出する際にカップをエスプレッソの注ぎ口に近づけることが挙げられます。そうすることで、カップとの距離が近くなり、クレマが形成されやすくなります。
ロングブラックコーヒー。シンプルで味わい深いコーヒーへの近道 まとめと感想
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このしっかりとした飲み物は、多くの人に愛されており、熱心なブラックコーヒー愛飲者にとっては、人気の高い選択肢となっています。新しい飲み物を探している人にとって、ロングブラックはその期待を裏切りません。
わたしも常に試行錯誤しているのですが、アメリカーノの次は、このロングブラックを試してみようと思います。一味違った風味を楽しめそうです。
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