元バリスタ流｜チョコレートミルクインコーヒー
チョコレートミルクインコーヒー
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レストランやコーヒーショップで最も普及しているコーヒー飲料の一つであるチョコレートミルクインコーヒーは、その甘さに定評があり、ショップによくリストされてます。 この飲料はカフェモカ｜Caffe mochaとして広く知られており、湯気を立てているエスプレッソ、泡立っているミルク、そしてチョコレートシロップが豊富にブレンドされています。
一日のパワーを蓄えるために、朝食として飲まれることが多いのがカフェモカです。イタリアでは、カフェモカはモカチーノと呼ばれています。 しかし、アメリカのモカとはいくつかの違いがあります。
ここでは、この飲み物の簡単な歴史と作り方、そしていくつかのバリエーションをご紹介します。
カフェモカの歴史を振り返る
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カフェモカを飲むのが好きな方は、その発祥がイエメンであることに驚かれることでしょう。その名前は、15世紀から18世紀にかけてコーヒーの市場として有名だった港町モカに由来しています。
モカ豆はその後、ヨーロッパや香辛料のルートに広まり、油分の多い成分で有名になりました。イエメン産のものは、アフリカ産のコーヒーよりもチョコレートのような風味があり、ヨーロッパでも好まれました。
しかし、現在私たちが知っている甘いチョコレートのような飲み物との関連性はあまり明確ではありません。アメリカのモカはイタリアのもの（モカチーノ）と関係が深いのですが、主な違いが1つあります。 アメリカのモカはイタリアのモカチーノとよく似ていますが、コーンスターチでとろみをつけているため、アメリカのモカは水っぽく、イタリアのモカは濃厚でクリーミーです。
場合によっては、その違いは非常に微妙です。モカはチョコレート、エスプレッソ、スチームミルク、そして時にはホイップクリームの順に重ねられているが、モカチーノはホットチョコレートミルクにエスプレッソを注いだものである。
モカとラテの比較
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モカのカップはラテのカップと非常によく似ていますが、この2つを味わうと、その違いは明らかです。ラテはエスプレッソが前面に出ていて、甘さは控えめ。材料はスチームミルクとエスプレッソで、上にはプレーンのミルクフォームが乗っています（トッピングなし）。
モカはちょっと違います。カフェモカの作り方
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従来のカフェモカ｜Caffe mochaには以下のものが必要です。
- エスプレッソ・グラインド・コーヒー
- ミルク
- チョコレートシロップ（ココア
- ホイップクリーム（オプション
- スプリンクル（オプション
甘いココアとお湯をカップに入れて混ぜ、チョコレートシロップを用意します。エスプレッソを1ショット抽出し、チョコレートシロップ用のカップに注ぎます。 この2つが完全に混ざるようにかき混ぜます。
次に、ミルクを泡立てます。これにはいくつかの方法がありますが、最もシンプルなのは、エスプレッソコーヒーメーカーを使う方法と、手持ちの泡立て器を使う方法です。 ハンドクリーマーは高価ではないので家庭用としては実用的です。チョコレートミルクを加熱し、沸騰する直前に火を止める。そして、ワンドの泡立て器をミルクの中に約20秒間走らせます。 牛乳はとろみを帯び、体積が2倍になるはずです。
泡立て器がない場合は、メイソンジャーを使います。ただし、この方法では、最初に牛乳を温めてはいけません。容器の半分を入れ、泡立てのための十分なスペースを残します。蓋をして、30秒ほど激しく振ります。蓋を外して、蓋をせずに電子レンジで30秒加熱します。
牛乳ができたら、エスプレッソ・チョコレートシロップを入れたカップに注ぎます。その上にホイップクリームをのせ、スプリンクルを飾ります。出来上がりです。カフェモカをお楽しみください。
レシピのヒント
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- エスプレッソコーヒーメーカーは必要ありませんが、あれば素晴らしいコーヒーを淹れることができます。
- 牛乳を140～160ºF（60～70ºC）になるように蒸すか加熱します。沸騰させると牛乳が焦げてしまい、風味が損なわれます。
- ミルクとコーヒーの比率は、お好みで調整してください。
- コーヒー・チョコレート・シロップを混ぜたものにミルクを注ぐと、チューリップのようになる。
- トッピングを追加して、自分好みのモカを作ってみてはいかがでしょうか。
カフェモカのバリエーション
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他の食べ物や飲み物と同じように、カフェモカにも複数のバリエーションがあります。これは、カフェモカが様々な国に広まっていく過程で生まれたものです。 人は自分の好きなバリエーションを作る傾向があるので、カフェでも似て非なるモカがあるかもしれません。例えば、スターバックスのコーヒーとダンキンのコーヒーは同じではありません。以下に、代表的なカフェモカのバリエーションをご紹介します。
ホワイトカフェモカ
ダークチョコレートよりもホワイトチョコレートがお好きな方には、ホワイトカフェモカがお勧めです。通常のカフェモカはダークチョコレートミルクを使用しますが、ホワイトカフェモカはホワイトチョコレートミルクまたはホワイトチョコレートソースを使用します。ミルクを使わずにホワイトチョコレートを使うバリエーションもあります。
ブラック＆ホワイトモカ
ブラック＆ホワイトモカは、ホワイトとダークの2種類のチョコレートをブレンドしています。好みのチョコレートがない人は、混ぜてみてください。みなさんのお気に入りの一杯になるかもしれません。このドリンクには、マーブル・モカ、ゼブラ・モカ、タキシード・モカ、タン・モカなど、いくつかの別称があります。
モカチーノ
モカチーノとモカという名称は、通常、同じ飲料を指します。しかし、前述のように微妙な違いがあります。
このバリエーションでは、チョコレートミルクの代わりにココアパウダーでエスプレッソショットをダブルで入れる場合もあります。ただし、どちらもホイップクリーム、マシュマロ、ナツメグ、チョコレートスプリンクル、シナモンなどのトッピングが可能です。
カフェモカのサービング方法
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カフェモカは、透明なグラスにストローを挿して、ミルクフォームやトッピングを楽しむのが一般的です。また、フォームの厚さが薄い場合やトッピングが少ない場合は、カフェモカ用のカップを使うこともできます。
しかし、マシュマロなどのトッピングがたくさんあると、デザートのようになってしまいます。その場合は、上澄みをスプーンですくって食べます。その後は、ストローを使うか、普通に飲めばいいです。
チョコレートミルクインコーヒー まとめと感想
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コーヒーにチョコレートミルクを入れると何ができますか？これで分かりましたね。このドリンクを作る伝統的な方法は、チョコレートシロップ、コーヒー、牛乳を使用することですが、いくつかの追加の材料を使用して飲み物をサービングする多くの方法があります。 要するに、この飲み物は1日の始まりの甘いご馳走ということです。
材料をそろえて、友人や家族のために自宅でこの甘い飲み物を淹れてみませんか？定番のカフェモカをはじめ、さまざまな種類のカフェモカを作ってみたり、違う組み合わせを考えてみたりすると楽しいですね。
いかがだったでしょうか。スターバックスで様々なスイーツ系コーヒーのバリエーションが登場したことは確実ですね。 このサイトでは、元バリスタでコーヒー大好きのわたしが、海外のコーヒー通のサイトを巡って、最新の情報を集めて勉強しているサイトです。 ヨーロッパのコーヒーや、アメリカで人気のコーヒーツール、色々なバリエーションのコーヒーやドリンクの作り方、カフェショップ運営方法、 おしゃれなローカルのカフェのインテリアなどなど、カフェを運営する上で役立つ情報をたくさんご紹介します☕️