元バリスタ流｜ベネズエラのコーヒー。歴史的コーヒー豆の生産地
ベネズエラのコーヒー。歴史的コーヒー豆の生産地
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コーヒーが好きな人でも、さすがに、ベネズエラのコーヒーにはまだ出会っていないだろうと思います。ご期待ください。今回はその理由と、世界のコーヒー市場でベネズエラ産コーヒーが注目されていない理由をご紹介します。
ベネズエラへの冒険
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かつてベネズエラがコロンビアをしのぐほどのコーヒー生産量を誇っていたことを知ったら、驚かれるかもしれません。しかし今では、世界のコーヒー生産量の1％しか生産していません。そして、そのほとんどが国内で消費されています。
1732年、スペイン人宣教師がこの地にコーヒーを持ち込みました。植民地化後、労働力や土地のコストが低いことに加え、コーヒーの需要が高かったため普及しました。そして、奴隷制度の衰退とベネズエラの独立戦争がコーヒー産業に利益をもたらし、1900年代に入っても成長を続けました。コーヒー生産に奴隷制度の話はどの国でも切れない話題です。
2003年にウゴ・チャベス大統領が誕生すると、国内の大規模な焙煎業者を国有化し、価格統制を実施したため、コーヒー産業は衰退していきました。 その背景には、1900年代後半に始まった石油産業の発展のために、コーヒーを生産する必要がなかったのです。その結果、多くの農家がコーヒー産業から撤退することになりました。唯一、助かったのはアルチザン（職人）やスペシャルティ生産者と呼ばれる人々でした。
しかし、最近になってニコラス・マドゥロ大統領がベネズエラからの輸出を禁止したため、ベネズエラに残っていた高品質のコーヒー生産産業が損なわれてしまいました。多くの生産者は、価格を下げるためにコーヒー以外のフィラーを入れたり、コロンビアでの違法販売に走ったりしています。
ベネズエラのコーヒー。その特徴とは？
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ベネズエラ国内でコーヒーが栽培されている地域はいくつかありますが、中でも注目されているのがマラカイボス産のコーヒーです。この名前は、かつてコーヒーが出荷されていたマラカイボ港に由来します。 この地域はアンデス山脈の近くに位置しており、その標高の高さから多くのアラビカ種が栽培されています。
古典的なベネズエラコーヒーの味わいは、深い甘みとバランスのとれた酸味が特徴です。後者の成分は、ベネズエラの味を世界市場に広めようとする他のブランドが最もよく真似する成分です。
これらの地域は、アンデス山脈と重なっているため、標高が高く、成長が遅くなり、高品質な豆ができます。
マラカイボスコーヒーの中には、カラカス、タチラ、メリダとベネズエラの地名から名前のついたコーヒーがあります。ベネズエラのコーヒーのより顕著な例を探している人は、メリダを選ぶ傾向がある一方、より「古典的な」味を探している人は、タチラの傾向があります。また、ベネズエラ以外の国では、コロンビアのコーヒーがタチラコーヒーに似た風味を持つものもあります。
ベネズエラのコーヒー文化
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ベネズエラには、 複雑なコーヒーの歴史があります。このカフェイン飲料にまつわる文化は、長い時間をかけて国中のコミュニティに根付いていきました。歴史的に見ても、ベネズエラ人にとって カフェ・グアヨヨは最も有名な淹れ方です。布製コーヒーフィルターの原型とも言えます。
コスタリカのチョレドースタイルに似たグアヨヨは、コーヒーソックを使った淹れ方です。朝や午後の一杯を「靴下」の仕組みで準備するというのは、最初はあまり良いアイデアとは思えないかもしれません。しかし、これは非常に効果的で、様々な地域で人気があります。(しかも、実際には本物の靴下を使いませんよ。)
誰かがカフェ・グアヨヨ｜Cafe Guayoyoを作っているところを見ると、そのプロセスがプアオーバー｜Pour-Overに似ていることに気づくかもしれません。陶器の代わりに、スタンドと布製のフィルターが必要なだけです。また、水と粉の割合も、水1リットルあたり80グラム以下と、一般的な基準を守っていますが、好みはさまざまです。
スペシャルティコーヒーが台頭？
ベネズエラは、貿易の面では世界のコーヒー文化の主要な部分を占めていないようです。しかし、スペシャルティコーヒーの人気が高まっていることを知らないわけではありません。エスプレッソ飲料は、器具の価格が高いため、これまではあまりメジャーではありませんでした。ベネズエラでは、ここ数年、多くの商品の価格が急激に上昇しています。これらの価格上昇により、多くの製品が家庭用、業務用の両方の抽出者にとって手の届かないものとなっています。
しかし、多くの起業家たちの意欲と創意工夫が、ベネズエラのコーヒー文化の発展と進化に影響を与え続けています。ベネズエラの政治的・社会的経済的環境がもたらす数々の課題にもかかわらず、スペシャルティドリンクの人気と入手のしやすさは向上し続けています。
よくあるご質問
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ベネズエラはコーヒーを輸出していますか？
世界有数のコーヒー輸出国であったベネズエラは、時を経て世界のコーヒー市場から完全に姿を消してしまいました。政府からの数々の指令を受け、年々輸出量が減っていったのです。2016年以降、ベネズエラからのコーヒー輸出は記録されていません。その時でさえ、この国はコーヒーの輸入量よりも輸出量の方が少なかったのです。
ベネズエラのコーヒーは買えますか？
ご存知のように、ベネズエラ産のコーヒーを手に入れることは、特に北米やヨーロッパではほぼ不可能です。いくつかのベネズエラのコーヒーを見つける場合は、チャンスは、ベネズエラのコーヒーのプロセスに「インスパイア」です。例えば、ウォッシュト、ロースト、栽培方法などが似ていて、味を模倣しているのかもしれません。
例えば、「Puroast」は、オーナーがベネズエラのコーヒー農園で経験したことをヒントにして実践しているブランドです。しかし、彼らは中南米の他の地域（ペルー、コロンビア、ホンジュラス、グアテマラ、メキシコ、ニカラグア）からも豆を調達しています。
そのため、ベネズエラ産のコーヒーを手に入れられる可能性は、地元の人でない限りかなり低いと言えます。それでも、かつてこの国の誇りであった職人技のコーヒーを手に入れるのは難しいかもしれません。
ベネズエラのコーヒー。歴史的コーヒー まとめと感想
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いつか、ベネズエラが将来、かつての産業とインフラを再建して、世界中のカフェイン愛好家とコーヒーを共有できるようになるといいのですが。
いかがだったでしょうか。 このサイトでは、元バリスタでコーヒー大好きのわたしが、海外のコーヒー通のサイトを巡って、最新の情報を集めて勉強しているサイトです。 ヨーロッパのコーヒーや、アメリカで人気のコーヒーツール、色々なバリエーションのコーヒーやドリンクの作り方、カフェショップ運営方法、 おしゃれなローカルのカフェのインテリアなどなど、カフェを運営する上で役立つ情報をたくさんご紹介します☕️