元バリスタ流｜ベーキングソーダ入りコーヒー:胃にやさしく、苦味が少ない。
ベーキングソーダ入りコーヒー:胃にやさしく、苦味が少ない。
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コーヒー好きな人は、コーヒーの風味や味を高めるために様々な工夫をしています。クリーマーやメープルシロップ、砂糖を加えたり、ハチミツを加えたりする人もいます。しかし、コーヒーに重曹を加えるというのは、人々にとってまったく不思議なことです。
ベーキングパウダーと混同されないように、ベーキングソーダとは重曹のこと。一般的な製パン材料です。しかし、コーヒーにも重曹を入れることができることをご存知ですか？いつものコーヒーがちょっときついと感じたら、重曹を試してみませんか？
炭酸水素ナトリウム（重曹）には、コーヒーの苦味を中和する働きがあります。また、コーヒーに含まれる強酸性の胃を痛める作用をタイムリーに緩和し、胃に優しいコーヒーにしてくれます。
コーヒーに重曹を入れる理由は？
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みなさんのお気に入りの一杯を改善するためのハックはいくつかあります。では、なぜ重曹が良いのでしょうか？
その理由は以下の通りです。
コーヒーの酸味について
コーヒーのpHは約4.85～5.10と弱酸性であり、安心して飲むことができます。
この酸味が、コーヒーに独特の酸味を与えています。しかし、胃腸の弱い人にとっては、酸味のあるものは胃を刺激したり、胃を荒らしたりします。
安価なコーヒー豆でコーヒーを淹れると、酸度がやや高くなり、きつい味わいになることがあります。これは、マイルドローストやライトローストのコーヒー豆でも同じことが言えます。
ダークローストとは異なり、ライトローストにはN-メチルピリジニウムが十分に含まれていません。この化合物は、胃が過剰な酸を生成するのを防ぐと言われています。
1日に1杯以上、コーヒーを飲む人は、低酸度のコーヒーを飲むことを考える必要があります。もちろん、高品質のコーヒー豆を使った高価なコーヒーを飲むこともできますが、それよりも安くて良い方法は、重曹をコーヒーに加えることです。
重曹のアルカリ性について
重曹のpHは約8で、アルカリ性です。しかも、比較的安価で安全に使うことができます。
炭酸水素ナトリウムのアルカリ作用は、コーヒーのpHレベルを下げ、カロリーが増えることはありません。これは、クリームや砂糖、ミルクなどの他のコーヒー添加物とは対照的です。
炭酸水素ナトリウムをコーヒーポットに入れると、コーヒーの渋みを消したり、減らしたりすることができます。
コーヒーに重曹を入れるとどうなるのか？
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酸性のコーヒーにアルカリ性の重曹を混ぜると中和反応が起こります。同様に、重曹は飲み物の酸味を取り除き、敏感な胃に適したレベルにしてくれます。
また、アルカリ性のソーダは、コーヒーの苦味を抑えてくれます。さらに、コーヒーカップを滑らかにし、独特の風味を加えてくれると言う人もいます。
重曹の量はどのくらい入れる？
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コーヒーに重曹を入れる方法は2つあります。どちらかになります。
- コーヒーポットに入れたり
- 淹れたてのコーヒーカップに入れる
すでに淹れたコーヒーには、重曹をひとつまみだけ加えます。ひとつまみであれば、コーヒーの酸性環境を処理するのに十分な量であり、好ましくないフレーバーを引き起こすことはありません。
ポットでコーヒーを淹れる場合は、小さじ1/4程度の重曹を入れます。コーヒーを淹れる量が少なければ、この量を減らすことができます。ただし、コーヒーと重曹の比率が同じになるようにしてください。
重曹は健康に良いのか？
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コーヒーをより滑らかにするだけでなく、適量の重曹は健康にも良いとされています。以下に重曹の健康効果をご紹介します。
胸焼けを防ぐ
コーヒーが好きな人なら、コーヒーを飲んだ後に胸焼けを感じることがあるだろうと思います。この問題は、ロブスタ豆を使った安価なコーヒーを飲むと、より顕著になります。 Healthlineによると、人によってはカフェインが胸焼けの原因になることがあるといいます。そして、ロブスタ豆に含まれるカフェインの量は、アラビカ豆のような高品質な豆の2倍であることがわかっています。
また、安価な豆を使った酸味のある飲み物や、浅煎り・中煎りのコーヒーも胸焼けの原因となります。
コーヒーに炭酸水素ナトリウムを入れると、コーヒーの酸味が抑えられるので、胸焼けせずにお気に入りの一杯を楽しむことができます。
腸内環境を整える
消化器系の問題を抱えている人は、刺激の強い飲み物や食べ物に敏感です。例えば、クラシックラテは、胃腸が敏感な方には胃腸を荒らす可能性があります。胃潰瘍を患っている場合は、この状況はさらに悪化します。
幸いなことに、重曹を使えば、コーヒーの酸の刺激作用に対応することができます。胃腸が弱い人や胃潰瘍のある人は、重曹を食事に使うことも検討してください。
専門家は、胃の痛みを和らげるために、温かいお湯に炭酸水素ナトリウムを入れることを勧めています。みなさんの朝のコーヒーは、水の代わりになるかもしれません。毎日のコーヒートークを楽しみながら、同時に胃の不調も治すことができるでしょう。
逆流性食道炎に対する重曹の効果
逆流の原因となるものはいくつかあります。中でも、コーヒーはその原因となります。コーヒーに含まれるカフェインや酸は、下部食道括約筋を弛緩させ、酸の逆流を悪化させます。コーヒーを一口飲んだだけで、ひどい逆流を起こす人もいます。
逆流性食道炎を患っている場合、カフェイン飲料の摂取を控えることを勧められます。しかし、コーヒーを飲む人にとって、好きな飲み物を控えることは必ずしも簡単ではありません。
最も現実的な方法は、重曹をコーヒーに加えることです。コーヒーを淹れる前に重曹を入れる人もいます。重曹のアルカリ性は、コーヒーの酸味を無効にします。
コーヒーに炭酸水素ナトリウムを入れることによる副作用について
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他の添加物と同様に、重曹も適量であれば効果を発揮します。しかし、過剰に使用すると、コーヒーの風味が損なわれ、最悪の場合、健康にも影響を及ぼす可能性があります。
重曹には、塩に含まれるナトリウムが含まれています。ナトリウムを大量に摂取すると、血圧が上昇する可能性があります。
高血圧の方は、コーヒーに炭酸水素ナトリウムを入れる前に医師に相談してください。継続して過剰に使用すると、重度の心臓疾患や代謝性アルカローシスを引き起こす可能性があります。
一般の人にとっては、何事もほどほどにという古い言葉が当てはまります。例えば、1杯のコーヒーには重曹をひとつまみ、1ポットのコーヒーには小さじ1/4杯の重曹という目安が重要です。
ベーキングソーダ入りコーヒー:胃にやさしく、苦味が少ない。 まとめと感想
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重曹のおかげで、胃に優しく、苦味のないコーヒーを楽しむことができます。また、安価なコーヒーやマイルドなローストの酸味レベルを気にする必要もありません。
この人気のある成分、重炭酸ナトリウムを使用すると、どんなコーヒーでも、その味の酸味を軽減し味わうことができます。さらに、このベーキング パウダーの対応の健康上の利点を得ることもできます。
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