元バリスタ流｜エアロプレスの挽き目のサイズを教えてください。
エアロプレスの挽き目のサイズを教えてください。
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エアロプレスは、2005年にアラン・アドラー氏が考案した、深みのあるコーヒー好きの間で世界的に話題になっている一流のコーヒーメーカーです。
このタイプのコーヒーメーカーのベストな部分は、その汎用性です。 豆の種類やドリップコーヒーの種類、お湯や水の種類、一般的な淹れ方、淹れている間にかける圧力の量など、さまざまな条件で使用することができます。
好きな種類のコーヒーを使って淹れ方を試すのは楽しいことですが、グラインダーの強度設定を無視して（後述します）適切なサイズの挽き方をしないと、 エアロプレスが目詰まりしてしまい、何度も不味いコーヒーを飲んでしまうことになります。
どのような抽出方法であっても、完璧な水流と最高の味を維持するためには、コーヒーを淹れる前にコーヒー豆をしっかりと挽く必要があります。エアロプレスでは、コーヒー豆を中程度の大きさ（食卓塩程度）に挽くことを意味します。この挽き方をすることで、抽出のスピードが上がります。
また、粗挽きのコーヒーは、淹れすぎて苦味が出てしまい、味覚が損なわれてしまいます。焦げたコーヒーやギトギトしたコーヒーで嫌な思いをしたことがあると思いますが、それを繰り返さないようにしましょう。
この小さな機器を使って、おいしいビールを作る方法を知りたい方は、ぜひ読んでみてください。
自分の味覚に感謝することでしょう。
エアロプレスの歴史
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冒頭でも述べたように、エアロプレスは、2005年にアラン・アドラー氏が考案したコーヒー抽出器具です。エアロプレスは、加圧しないでコーヒーを抽出する方法で、豆のままでも挽いたコーヒーでも使用できます。
現在では、1杯だけコーヒーを淹れたいときにエアロプレスを使う方が多いですね。また、エアロプレスは部品点数が少なく使いやすいため、人気の高い抽出器具です。アウトドアにも良さそうです。
エアロプレスは3つのパーツで構成されています。
- 上部にぴったりとフィットし、中央に開口部があるプランジャー
- 水とコーヒーの粉を入れるアンダールーム
- 底面に2つのフィルター、上面に1つのフィルターがあり、下側のフィルターを外してスペースを確保することができます。
なぜコーヒー豆の挽き目の大きさが重要なのか？
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コーヒーを正しく挽くことが重要なのは、挽き方が細かいほど水が早く通り、コーヒー豆からより多くのコーヒーの味を抽出できるからです。逆に、粗い挽き方をすると、水がコーヒー豆の風味豊かな油分に到達するまでに時間がかかります。
エアロプレスは、フィルターのサイズが異なります。
そのため、コーヒー豆を挽く前に、自分が持っているエアロプレスの種類を把握しておく必要があります。
エアロプレスの挽き目のサイズを教えてください。
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AeroPressエスプレッソメーカーの場合は、中挽きと細挽きの間の理想的な挽き方にこだわるべきだということだそうです。
エアロプレスは圧力をかけて使う機器なので、中挽き以上の粗いコーヒーだと、水に浮いてしまいます。 エスプレッソでもドリップでも、中挽きのコーヒーは粒子の間に空間があります。その分、味を抽出するための表面積が増えます。
一般的には中挽きの方が、よりコクのあるカップになり、クレマも濃くなります。
さらに、エアロプレスのユーザーは、100％粗挽きにするべきではありません。細挽きにすることで、天然のオイルがエアロプレスのフィルターに押し出されても失われない、より魅惑的な風味が得られるからです。
エアロプレス用ブレードグラインダーとバーラーグラインダーの比較
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ブレードグラインダーで豆を挽くと、挽き目が粗すぎてエアロプレスを詰まらせてしまうため、避けた方がいいでしょう。 逆に、電気式のバリ・グラインダーは、エアロプレスのコーヒーメーカーに最適な細かい均一な粒子が得られるため、エアロプレスには最適です。
エアロプレスで使える人気のバーグラインダーセッティング
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以下に、人気のあるバー式グラインダーの設定を挙げておきますので、参考にしてください。
- ボダムビストロ：エスプレッソからドリップまでどこでも
- バラッツァ・ヴィルトゥオーゾ#5 – 20
- バラッツァ・アンコール#5 – 20
- ミスター・コーヒー バリ・グラインダー#1 – 13
- クイジナート スプリームグラインド#3 – 15
- カプレッソ・インフィニティファイン#1～ミディアム#4
コーヒーグラインダーには目盛りがついているため、同じものはありません。そのため、これらの設定は一般的な基準となります。
エアロプレスの挽き目のサイズを教えてください。 まとめと感想
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コーヒーは、最適な挽き目のサイズがすべてだと言っても過言ではありません。 特定のデバイスや特定の抽出のためにどうするかは、常にグラインド サイズを確認する必要があります。
コーヒーを簡単に淹れたいなら、エアロプレスを使用する際には、正しいグラインダー設定を使用することが大切です。 味と香りを最大限に引き出すためには、挽き目の大きさと一貫性を保つことが必要です。
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