元バリスタ流｜コルタド VS.カプチーノ：その違いを知るには

こんにちは！　

元有名コーヒーチェーンでのバリスタ経験がある　ライターのCoYo コヨ　です♪　

本記事では、コルタド VS.カプチーノ：その違いを知るには について、海外から取り寄せた情報をベースに、より詳しく、初心者の方にも分かりやすいように解説していきたいと思います。

こちらの記事を読むことで、コーヒーへの知識がアップし、バリスタとしてのスキルアップ、カフェショップ運営に役に立つようになりますよ。

今回の内容はこちら

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コルタド VS.カプチーノ：その違いを知るには

多くの人は、エスプレッソ・ドリンクは同じようなものだと思っています。確かに多くのエスプレッソドリンクは同じ材料で作られていますが、食感や味、温度など、それぞれの特徴があります。

コルタドとカプチーノの違いがわからない？ご心配なく。私たちが汗をかかずに説明します。

この記事を読めば、次にコーヒーショップに行ったときに、バリスタに「コルタドの中身は何ですか」「カプチーノの中身は何ですか」などと質問攻めにする必要はなくなりますし、 友達が知らないような飲み物を自信を持って注文して、友達を感心させることができるでしょう。

そもそもコルタードとは？

ジブラルタルと呼ばれることもあるコルタードは、ショットのエスプレッソと軽くスチームしたミルクの2つのシンプルな材料でできています。ミルクは、上部に小さな泡のラインが見える程度にスチームされています。 これはラテアートを作るのに十分な泡ですが、残念ながら泡の口ひげを作るには十分ではありません。

コルタードは、エスプレッソとミルクを1対1の割合で混ぜ合わせて作られます。cortadoはスペイン語で「切る」という意味の動詞cortarに由来しています。

コルタドスは伝統的に、4オンス（１オンス＝約30ml）の小さなエスプレッソグラスで提供されます。そのため、一般的なコーヒーショップであるスターバックスでは、ショートサイズしか用意されておらず、残念に思う人もいるかもしれません。しかし、友人のために余分に注文して、両方を飲むこともできますよ。

そして、カプチーノの中身は？

カプチーノ...数ある人気のエスプレッソドリンクのひとつで、私たちが10代の頃にコーヒーに夢中になった理由でもあります。

このドリンクの人気の秘密は何でしょうか？カプチーノは、エスプレッソ1/3、スチームミルク1/3、フォームミルク1/3の3等分で構成されています。 ミルクは、マイクロフォームを形成する小さな泡ができるまでスチームされます。このフォームミルクをエスプレッソの上に注ぐと、甘い泡の厚い層ができあがります。天国のような響きでしょう？

カプチーノはコルタードとは異なり、ラテアートや口ひげを作るのに最適なフォーム状のミルクで知られており、通常はさまざまなサイズがあります（今回はLサイズをお願いします！）。 エスプレッソを2ショット（ダブルショットとも呼ばれる）入れて、ダブルカプチーノにすることもできます。

そして、もちろん、トッピングも忘れてはいけません。チョコレート、シナモン、ホイップクリームなど、このドリンクをネクストレベルに引き上げるためのおいしいスイーツがたくさんあります。

さて、コルタドとカプチーノの違いは何でしょうか？

どちらもミルクが入っていて、通常はエスプレッソが1ショット入っていますが、それだけでは比較になりません。味、食感、量、盛り付けなど、あらゆる面で違いがあります。

最大の違い

この2つの飲み物の最大の違いは、泡です。カプチーノは、カップの3分の1が泡で覆われているほどの超泡立ち。一方、コルタードは、ほとんど泡を立てずに作ります。しかし、泡がないからといって楽しめないわけではなく、そのような飲み方を好む人もいます。

質感

クラシックなエスプレッソ・ドリンクのもうひとつの大きな違いは、ミルクの質感です。コルタドスに含まれるミルクは、口の中でベルベットのような滑らかさを感じることができます。濃厚で、その厚みはコンデンスミルクに匹敵します。

しかし、カプチーノは泡立ちがよく、コルタードよりもずっと軽いので、生クリームをたっぷりと乗せると効果的です。

味

味に関しては、この2つは似ても似つかないでしょう。カプチーノは、似ていない方のカプチーノよりもはるかに甘く、砂糖で補うことができます。 (また、先に述べたように、チョコレートやホイップクリームを添えれば、砂糖だけでは満足できない甘党の方にもお勧めです）。)

一方、コルタドは酸度が高く、エスプレッソの味がかなり強い飲み物であります。 スチームミルクを入れることで苦味が抑えられているのですが、甘さは控えめです。

栄養素

どちらもカフェインの含有量はほぼ同じ。どちらもエスプレッソ1杯分のカフェインが含まれており、その量は約40ミリグラムです。

しかし、おいしいエスプレッソ・ドリンクの違いは、カロリー計算を始めるともっと大きくなります。4オンス（１オンス＝約30ml）のコルタードが15〜30キロカロリーであるのに 対し、12オンス（１オンス＝約30ml）のカプチーノは、トッピングの種類によって150〜200キロカロリー（またはそれ以上！）にもなります。

テイクアウト

私たちのお気に入りの飲み物の多くは、エスプレッソとミルクというベースを共有していますが、その中にはそれぞれ異なるものがたくさんあります。 エスプレッソドリンクの違いは、ミルクの量を増やしたり、少し長めに蒸らしたりするだけの簡単なものもあります。

コルタードとカプチーノは、エスプレッソと温かいミルクの2つの異なるバージョンであり、その違いを楽しむことができます。どちらも、それぞれの方法で、みなさんが知っている素晴らしいコーヒーの味を誇ります。

この記事を読んでもまだ区別がつかないという方は、西洋のコーヒーの都と呼ばれるサンフランシスコのいくつかのコーヒーショップで、 その違いを味わってみるのが一番かもしれません。飲んでみれば、同じ材料を使っていても、この2つの飲み物は同じではないことがわかるだろうと思います。

コルタド VS.カプチーノ：その違いを知るには まとめと感想

いかがだったでしょうか。

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