元バリスタ流｜ハニーとパルプ化されたナチュラルコーヒーの魅力

こんにちは！　

元有名コーヒーチェーンでのバリスタ経験がある　ライターのCoYo コヨ　です♪　

本記事では、ハニーとパルプ化されたナチュラルコーヒーの魅力 について、海外から取り寄せた情報をベースに、より詳しく、初心者の方にも分かりやすいように解説していきたいと思います。

こちらの記事を読むことで、コーヒーへの知識がアップし、バリスタとしてのスキルアップ、カフェショップ運営に役に立つようになりますよ。

今回の内容はこちら

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ハニーとパルプ化されたナチュラルコーヒーの魅力

前回、お店に行ったときに、新しいタイプのコーヒーがあることに気づきましたか？それほど目新しいものではありませんが、意外と知られていないものがあります。 それは、ハニーと果肉入りのナチュラルコーヒーのことです。

このコーヒーの人気が上昇しているにもかかわらず、多くのコーヒーマニアはそれが何であるかを知らないでしょう。しかし、真のコーヒー愛好家であれば、 あらゆる種類のコーヒーについて少なくとも少しは理解しているはずです。

そこで、この新種のコーヒーについて、作り方や味を少し詳しくご紹介しましょう。

ハニーとは蜂蜜を本当に使っているの？

いいえ、コーヒーの中には実はハニーは入っていません。ハニーとは、コーヒーのまめを覆っている粘液の量のこと。 アーモンドでいう茶色い薄皮のことです。その量が多ければ多いほど、 コーヒーには蜜が入っていることになります。果実はその皮と実の間に一番栄養があると言われています。

ハニーと果肉を使ったナチュラルコーヒーは、「ウェット」プロセスなどの伝統的なコーヒー加工方法の多くとは異なる、新しいコーヒーの製造方法です。

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どのようにして作られているのですか？

この自然なプロセスの中で、デパルパーはコーヒーの皮と果肉を取り除きますが、粘液皮膜は残します。コーヒーが乾燥すると、粘液はコーヒーに残ります。

このプロセスを開発したのは、ウェットプロセスのようにきれいなカッピングプロファイルを作りたいという思いからでした。

このプロセスでは、きれいなカッピングプロファイルを作ることを目指しています。また、仕込みの際に豆に残る果肉や粘液の量を調整することで、独特の風味を生み出します。

コーヒー愛好家の中には、この自然なプロセスを好む人も少なくありません。コーヒー豆 が本来持っている風味を、調理過程を経ることなく引き出すことができるからです。

ハニーとパルプ化のプロセスがもたらす3つの環境効果

現在、世界的に環境に対する意識が高まっています。これは良いことです。そのため、多くの国がこの新しいプロセスのコーヒーを採用し始めています。

1.水質汚濁の低減

水洗式でコーヒーを作ると、大量の廃水が発生します。その結果、地元の川に大量の水が流れ込むことになります。この水には、自然に分解されない酢酸糖が多く含まれています。

このような高濃度の酢酸糖は、地域の河川でバクテリアの繁殖を引き起こし、人や動物に有害な影響を与えます。

ハチミツとパルプを使った方法では、水の使用量が少なくて済むため、地域の水系に入る汚染物質の数を減らすことができます。

2.水の保全

パルプ・ナチュラル方式の場合、水は必要ありません。そのため、コーヒーを入れる際の水の消費量を減らすことができます。

これは、コーヒーが生産される乾燥した地域では特に有効です。植物や動物、そして人間が使える水が増えます。

3.経済的なメリット

従来のコーヒーの果肉を取り除く方法に比べて、この方法でコーヒーを作る方がコストが安くなります。

その結果、コーヒーの生産コストが下がり、最終的な製品の購入コストも下がるというわけです。もちろん、市場がコストに影響を与えることは間違いありません。 しかし、このプロセスによる経済的なメリットは否定できません。

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環境に良いのは素晴らしいことですが、味はどうですか？

この製法で作られたコーヒーは、他の製法に比べて甘みが強いのが特徴です。最後の一杯では、フルーツを思わせる甘い味と、甘くて酸味のある後味が感じられます。

コーヒーの甘さは、コーヒーに含まれる粘液の量によって決まります。メーカーによっては、できるだけ多くの量を最終製品に残すところもあれば、洗い流すところもあります。 ハニーの含有量が多いほど、甘くなります。

鮮やかな甘さで、醍醐味を感じていただけると思います。

ハニーとパルプ化されたナチュラルコーヒーは、コーヒーを生産し、それを淹れる準備をするためのもう一つの方法です。環境に優しく、経済的にも多くのメリットがあります。

それに加えて、味も最高です。甘いコーヒーが好きな方は、この自然な製法のコーヒーを気に入るはずです。

今度、近所のコーヒーショップに行ったら、ハニーと果肉入りのナチュラルコーヒーを探して、試してみてはいかがでしょうか。みなさんが好きな新しいコーヒーを発見するかもしれません。

ハニーとパルプ化されたナチュラルコーヒーの魅力 まとめと感想

いかがだったでしょうか。コーヒー豆の果実が季節に手に入るような環境ならどんなものかを直接見られるのですが、バナナでもおいしく生産できる日本の農家さんに、コーヒー豆を栽培してる方、、、いないですかね。。。

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