元バリスタ流｜スパイスタイコーヒーのレシピ

こんにちは！　

元有名コーヒーチェーンでのバリスタ経験がある　ライターのCoYo コヨ　です♪　

本記事では、スパイスタイコーヒーのレシピ について、海外から取り寄せた情報をベースに、より詳しく、初心者の方にも分かりやすいように解説していきたいと思います。

こちらの記事を読むことで、コーヒーへの知識がアップし、バリスタとしてのスキルアップ、カフェショップ運営に役に立つようになりますよ。

今回の内容はこちら

↓↓↓

スパイスタイコーヒーのレシピ

タイコーヒーとは？

タイの伝統的なコーヒーは、ロベスタ種のコーヒーと黒砂糖、そしてトウモロコシ、大豆、米、ゴマなどの穀物を混ぜ合わせた「オリャン」 で作られます。Oliangは、布製の袋に入れたコーヒーと穀物にお湯を注いで蒸らしたものですが、これを「オリアン」と呼びます。

この方法で作られたブラックコーヒーは、通常、苦味が強く、そのため、強すぎるコーヒーの味を相殺するために、甘くしたコンデンスミルクが加えられています。 グラスに氷を入れて飲むのが一般的なタイのアイスコーヒーは、タイ人にも観光客にも人気があり、本格的なタイ料理店ではメニューに載っていることも珍しくありません。

例えば、多くのレシピでは、オリャンではなく、ベストインスタンティッドコーヒー顆粒が使われていることがわかります。 これらの変更は、おいしい飲み物ですが、それはおそらくタイのコーヒーのベンダーから購入するカップには正確には似ていません。

タイ VS.ベトナム

国は違えど、タイコーヒーとベトナムコーヒーはよく混同されますが、今日はその混同を解消しましょう。

どちらもコーヒーとコンデンスミルクという似たような材料を使っていますが、タイのアイスコーヒー（私たちの場合はホット）とベトナムのアイスコーヒーの最大の違いは、 コーヒーそのものにあります。先に述べたように、タイの伝統的なコーヒーを作るのに使われるオリャンは、コーヒー粉、スパイス、砂糖、穀物などを混ぜ合わせたものですが、 ベトナムのコーヒーは通常、普通に挽いたコーヒーを使います。

ベトナムのコーヒーは「フィン」と呼ばれる金属製の注ぎ口でろ過するのが一般的で、タイのコーヒーは「トゥントゥム」と呼ばれるモスリン製の袋でろ過します。

タイのコーヒーを自宅で楽しむ

用意するもの

• 濃いめのコーヒー3/4カップ
• 生クリーム1/4カップ
• 濃縮コンデンスミルク大さじ3
• アーモンドエキス小さじ1/2
• 挽いたカルダモン小さじ1/4
• ソースパン

基本プロセス

Step 1:

おいしいタイコーヒーの作り方は、まず、鍋に生クリーム、加糖練乳、アーモンドエキス、カルダモンを入れます。沸騰するまで中火で温めます。ときどきかき混ぜて、すべてがよく混ざるようにしてください。

Step 2:

コンロの上でミルク、クリーム、フレーバーの組み合わせをスチームしている間に、コーヒーを淹れます。淹れたいコーヒーの濃さや風味に合わせて、エスプレッソを1ショット入れてもよいでしょう。

Step 3:

マグカップに熱いコーヒーまたはエスプレッソを入れ、その上にクリーミーなミルクを注ぎます。飲み物をよくかき混ぜると、すべてがなめらかになり、均一に混ざります。

ENJOY!

今回のレシピはホットですが、通常は冷やして飲みます。夏の暑い日にカフェインを摂りたくなったら、氷を入れた背の高いグラスを用意して、タイ風アイスコーヒーを飲んでみてはいかがでしょうか。

スパイス入りタイコーヒー

プレップタイム。 5分 クックタイム。 5分 合計時間 10分

一般的には氷を入れて飲みますが、寒い季節には、このタイコーヒーのレシピで、どこにも行かずに旅行気分を味わうことができます。

成分

• 淹れたてのコーヒー（3/4カップ
• 1/4カップの生クリーム
• 濃縮コンデンスミルク大さじ3
• アーモンドエキス小さじ1/2
• カルダモン小さじ1/4

使い方

生クリーム、コンデンスミルク、アーモンドエキス、カルダモンを混ぜます。沸騰直前になるまで中火で加熱します。 コーヒーの上に混合液を注ぎます。 ステアして楽しむ！ >

スパイスタイコーヒーのレシピ まとめと感想

いかがだったでしょうか。

このサイトでは、元バリスタでコーヒー大好きのわたしが、海外のコーヒー通のサイトを巡って、最新の情報を集めて勉強しているサイトです。

ヨーロッパのコーヒーや、アメリカで人気のコーヒーツール、色々なバリエーションのコーヒーやドリンクの作り方、カフェショップ運営方法、

おしゃれなローカルのカフェのインテリアなどなど、カフェを運営する上で役立つ情報をたくさんご紹介します☕️